dia 120 – almoço “speedy gonzález” um : lombinhos com cogumelos, couves de Bruxelas, lentilhas e ovo estrelado

Um dia desta semana, durante a manhã, tive de trabalhar de casa e tomar conta da Inês. Com tanta coisa para fazer (dar-lhe lanche, “graçolas”, mudança de fraldas, aquecer-lhe a sopa, trabalhar, etc., etc.) o almoço antes de ir sair de casa foi feito a correr, muito a correr e muito, muito improvisado. Fica a receita.
Lombinhos com cogumelos, couves de Bruxelas, lentilhas e um ovo estrelado
Ingredientes (para 2 pessoas)
Lombinho de porco, 1
Cogumelos pequenos, 1 lata
Couves de bruxelas congeladas, 400 gr.
Lentinhas cozidas, 1 lata pequena
Ovos, 2
Azeite, q.b.
Vinagre, q.b.
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
Tomilho, q.b.
Preparação
  1. Cozer as couves de Bruxelas em água a ferver, com sal.
  2. Cortar o lombinho em pedaços pequenos (no meu caso foi a unica forma de o cozinhar visto que estava congelado).
  3. Lavar e escorrer os cogumelos.
  4. Aquecer um fio de azeite numa frigideira e adicionar os cogumelos e os lombinhos. Temperar com sal e pimenta moída no momento. Perfumar com o tomilho e saltear em lume médio.
  5. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, arranjar espaço na frigideira e estrelar um ovo (cuidado para não pegar…).
  6. Lavar e escorrer as lentilhas, que podem ser aquecidas no micro-ondas.
  7. Servir tudo junto, temperando as couves de Bruxelas com um fio de azeite e um pouco de vinagre.

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