dia 1319 – natal na caverna : bolachas de canela (ou snickerdoogles)

Mais uma receita para “sair da linha” no Natal sem grandes estragos. Desta vez bolachas de canela, óptimas para acompanhar café ou uma chávena de chá com a lareira acesa. 
São muito simples de fazer e permitem ter a participação de crianças no processo (a Inês, que agora tem 4 anos, ajudou-me a fazer estas). Deixo fotos e a receita no final do post. Podem ver a versão original no site do Slim Palate.
A prova
Ingredientes

Ingredientes secos misturados, com a ajuda da Inês

Mel e a manteiga (pode ser substituída por óleo de coco ou manteiga clarificada)

Ingredientes líquidos e sólidos antes de serem misturados

Massa final

Fazer bolas de massa e passar por canela

Espalmar a bolas com a ajuda de um copo (e da Inês mais uma vez)

Rendeu 33 bolachas

Ingredientes

  • 2 chávenas de farinha de amêndoa (demasiado cara para comprar, fiz em casa triturando amêndoa na bimby)
  • 5 c. sopa de farinha de coco 
  • 1/4 de chávena de manteiga (ou óleo de coco ou manteiga clarificada)
  • 1 ovo
  • 1 c. chá de extrato de baunilha
  • 1/4 c. chá de fermento em pó
  • 1/4 c. chá de sal
  • 1/2 chávena de mel
  • 2 c. sopa de canela
Instruções
  1. Aquecer o forno a 185ºC
  2. Numa taça grande misturar a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o sal e o fermento em pó.
  3. Numa taça média misturar a manteiga, mel, o ovo e o extracto de baunilha. Se a manteiga estiver muito rija, aquecer um pouco em banho maria ou no microondas. 
  4. Juntar a mistura líquida às farinhas e misturar bem. Se a massa não ficar moldavel e se pegar muito às mãos, juntar colheres de sopa de farinha de coco até atingir a consistência desejável.
  5. Fazer bolas do tamanho de nozes e passar as mesmas por canela.
  6. Colocar as bolas num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
  7. Espalmar as bolas com a ajuda de um copo.
  8. Cozinhar no forno durante 10 a 15 minutos. As minhas ficaram 15 minutos e acho que foi em demasia. Ao fim de 10 minutos retirar uma bolacha e provar para ver como está de consistência.
  9. Deixar arrefecer durante 15 minutos.

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