dia 640 – banha da meia noite / midnight lard

Video de demonstração mais em baixo.
Demonstration video below.

Resolvi fazer banha de porco com o toucinho de porco preto biológico que tinha comprado. Segui a sugestão do talhante:

  1. Aquecer 1 colher de sopa de água num tacho
  2. Adicionar o toucinho cortado aos cubos
  3. Temperar com sal (para conservar durante mais tempo)
  4. Deixar derreter em lume brando (na placa de indução, no 2) e ir recolhendo a banha liquida aos poucos para um recipiente à parte
No processo, que no total demorou cerca de 40 minutos, uma vez que nunca tinha feito esta experiência, tentei várias coisas:
  • Tapar o tacho para que a banha começasse a derreter mais depressa
  • Espremer o toucinho com um garfo para obter mais depressa a gordura
Os pedaços de toucinho que sobram são torresmos deliciosos (que não pude deixar de despachar de seguida…).
De uma próxima vez, julgo que vou comprar mais quantidade de toucinho e fazer no forno usando outra técnica.
Deixo um vídeo que mostra em detalhe como se faz.

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